Wer wir sind
Tim & Fabian
RÅ Catering
Zwei Typen - eine Idee! Tim & Fabian verbindet die Liebe zum Produkt – und der Wunsch, Sylt Catering mit Geschmack, Haltung und einer guten Portion Lebendigkeit zu prägen.
Die Geschichte
Von Freundschaft zu RÅ.
Durch die Freundschaft ihrer Töchter lernten sich zunächst die Familien kennen – und schließlich wurden auch Fabian und Tim enge Freunde.
Beide verbindet weit mehr als die Leidenschaft für gutes Essen. Tim bringt seine Ausbildung im Söl’ring Hof, seine prägende Zeit im Weinraum und seine Erfahrung aus anspruchsvoller Gastronomie mit. Fabian hat Restaurants im Ausland gegründet, Gastronomiekonzepte auf Sylt mit aufgebaut und über viele Jahre ein vielseitiges Netzwerk aus Catering, Weinhandel und Gastgebertum entwickelt.
Aus dieser gemeinsamen Erfahrung entstand im Sommer 2026 RÅ Catering. Ihr Anspruch: Veranstaltungen mit charaktervoller Küche, ausgewählten Weinen und einem sicheren Gespür für Menschen und besondere Momente zu gestalten.
RÅ ist geprägt von Meer, Wind, Feuer und natürlichen Produkten. Pur, wild und echt – getragen von zwei Gastgebern, die Gastronomie nicht nur gelernt, sondern auf ganz unterschiedlichen Wegen gelebt haben..
Tim Schubert
Koch. Surfer. Familienvater. Caterer.
In Hamburg aufgewachsen, führte Tim die Suche nach Wellen schließlich auf die Insel – und in die Küche.
Nach einigen Umwegen begann er seine Kochlehre bei Johannes King im Söl’ring Hof. Dort lernte er nicht nur die Grundlagen einer anspruchsvollen, produktorientierten Küche kennen. Während seiner langen Zeit im Weinraum entwickelte er auch sein Gespür für Wein, Aromen und die Verbindung zwischen Küche und Keller entscheidend weiter.
Nach seiner Ausbildung folgten Jahre des Reisens – auf der Suche nach guten Wellen, neuen Abenteuern und kulinarischen Einflüssen. Seine Surfkarriere führte ihn zu zwei Weltmeisterschaftsteilnahmen mit dem deutschen Nationalteam.
Heute bringt Tim all diese Erfahrungen bei RÅ zusammen: die Präzision aus der Spitzengastronomie, seine gewachsene Weinkompetenz und die unverstellte Nähe zum Meer.
Fabian de Vries
Koch. Unternehmer. Familienvater. Gastgeber.
Fabian begann mit 16 Jahren seine Kochlehre in Wilhelmshaven. Früh begeisterten ihn das Handwerk, die Menschen, das Reisen und die unternehmerischen Möglichkeiten der Gastronomie.
Nach seiner Ausbildung und einem Jahr bei der Bundeswehr zog er mit seiner heutigen Frau nach Sylt. Es folgten prägende Stationen in einem Cateringunternehmen in Portugal, in der Kölner Gastronomie und auf Norderney.
In Riga eröffnete Fabian zwei gastronomische Betriebe, die bis heute bestehen. Zurück auf Sylt war er am Aufbau des Bistro S-Point beteiligt. Später entwickelte sich daraus die Idee für Tofree: leichte Beachküche, Frische und ein besonderes Lebensgefühl. 2020 eröffnete der erste Tofree-Kiosk in Tinnum, während parallel das Cateringgeschäft weiterwuchs.
2024 kam gemeinsam mit Dirk Effler die Goldene Möwe an der Westerländer Promenade hinzu. Fabians besondere Leidenschaft gilt außerdem dem Portwein. Über seinen portugiesischen Weinhandel und den Onlineshop entstand eine enge Verbindung zu Portugal – heute ist das Unternehmen offizieller Partner des traditionsreichen Portweinhauses Niepoort.
2026 gründete Fabian gemeinsam mit Tim RÅ Catering. Seine Erfahrung aus Küche, Catering, Gastronomieaufbau und Unternehmertum prägt den Anspruch von RÅ: professionell organisiert, persönlich geführt und mit echter Freude am Gastgeben.
Haltung
Zwei Typen. Ein Anspruch.
Lernen wir uns kennen